Canh cá Quỳnh Côi - mộc mạc, đậm hồn quê
Thị trấn Quỳnh Côi cách thành phố Thái Bình chừng 20km với những cánh đồng lúa bát ngát thẳng cánh cò bay. Đến đây, hầu như du khách nào cũng muốn tự mình thử qua món ăn dân dã nhưng nổi tiếng - canh cá Quỳnh Côi.
Đặt chân vào quán "Bẩy chuyên canh cá rô” bạn sẽ cảm nhận ngay được một hương vị thật đặc biệt, thơm đến lạ, hương vị của nồi nước dùng hoà quyện vào đó là trứng cá rô vàng óng hấp dẫn thực khách.
Không phù phiếm loè loẹt, không bột gia vị khó kiếm, không phẩm màu, mọi thứ đều rất giản đơn mộc mạc để rồi ăn một lần là nhớ quán, nhớ đến bàn tay người làm và nhớ cả con người nơi đây.
Những sợi bánh đa trắng ngần, vừa mềm nhưng lại vừa dai rất giống với sợi phở Hà Nội mà cách làm thì chỉ có người dân Thái Bình mới biết.
Bát canh cá rô đơn giản ấy chứa đựng trong đó là cả tâm huyết của người làm, là tinh tuý của vùng đất nơi đây.
Canh cá rô Quỳnh Côi còn đặc biệt ở nước dùng hầm từ 100% xương lợn và xương cá, ngọt thanh nhưng rất đậm đà và vừa miệng. Sau đó là điểm vào bát một ít rau thìa là, hành tươi, mùi tàu. Tuỳ vào khẩu vị, bạn có thể vắt thêm vào bát canh của mình một miếng chanh, miếng quất hay thêm một vài miếng ớt đỏ tươi cùng giấm tỏi ớt.
Khi được hỏi nhỏ về bí quyết làm cá, bà Bẩy chủ quán cho hay: “Cá này làm cũng đơn giản lắm, lúc ướp cá chỉ cho vào đó một ít gừng nghệ và hành khô đập dập kèm một chút muối và nước dùng cá nhưng khác ở chỗ là không chiên cá mà thay vào đó là rim cá để cá vẫn giữ được vị ngọt và không bị khô cá”.
Cắn một miếng cá thôi, bạn sẽ cảm nhận được ở đầu lưỡi vị cay nhẹ của gừng, vị ngọt của cá và hương thơm của gia vị ướp.
Cá rô đã được lóc thịt, tẩm ướp và rim trong vòng 2 tiếng đồng hồ.
Nước dùng từ xương cá và xương lợn hầm..
Gia vị tô điểm hương vị cho bát canh cá.
Một bát canh cá Quỳnh Côi đúng chuẩn phải đảm bảo được vị đậm đà của thịt cá, vị ngọt thanh của nước dùng hoà quyện với vị cay nhẹ của gừng. Món ngon này đã có mặt tại nhiều nơi như : Hà Nội, Thái Nguyên, Nam Định...nhưng ít nơi mang lại được hương vị gốc như tại nơi sinh ra món canh cá rô Quỳnh Côi.
Minh Hằng
(Sinh viên thực tập)
Tin cùng chuyên mục
- Vũ Thư tăng số lượng máy cấy phục vụ sản xuất vụ mùa 05.07.2024 | 17:08 PM
- Công an huyện Thái Thụy: Nhanh chóng điều tra, bắt giữ đối tượng cướp tài sản 05.07.2024 | 17:08 PM
- Chủ tịch nước Tô Lâm thăm Lữ đoàn Công binh 25, Quân khu 9 05.07.2024 | 15:42 PM
- Quán triệt, phổ biến Luật Tài nguyên nước và các văn bản quy định chi tiết thi hành Luật 05.07.2024 | 15:50 PM
- Tiếp tục thực hiện tốt công tác nội chính, phòng chống tham nhũng, tiêu cực và cải cách tư pháp 05.07.2024 | 16:11 PM
- Thái Thụy: Cưỡng chế thu hồi đất Công ty TNHH Môi trường Hùng Dũng 05.07.2024 | 15:45 PM
- Liên đoàn Lao động huyện Tiền Hải: Trao kinh phí hỗ trợ xây nhà mái ấm công đoàn cho đoàn viên 05.07.2024 | 15:34 PM
- Vũ Thư: Thực hành xử lý tình huống sạt trượt mái đê, kè tại kè Hữu Lộc 05.07.2024 | 15:37 PM
- Khánh thành nhà tình nghĩa cho bệnh binh Trần Đăng Khoa 05.07.2024 | 15:05 PM
- Ngăn chặn hoạt động mua/bán tài khoản của học sinh, sinh viên và triển khai các giải pháp an toàn, bảo mật trong thanh toán trực tuyến và thanh toán thẻ ngân hàng 05.07.2024 | 16:27 PM
Xem tin theo ngày
-
Tiếp tục thực hiện tốt công tác nội chính, phòng chống tham nhũng, tiêu cực và cải cách tư pháp
- Trao tặng Huy hiệu 40 năm tuổi đảng cho đồng chí Đặng Trọng Thăng, nguyên Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh
- Chuẩn bị đầy đủ điều kiện tổ chức thành công cuộc diễn tập phòng thủ dân sự ứng phó với bão mạnh, siêu bão và tìm kiếm cứu nạn
- Tập trung tháo gỡ khó khăn, tạo mọi điều kiện phục hồi và phát triển sản xuất
- Hội nghị Ban Thường vụ Tỉnh ủy
- Lực lượng vũ trang tỉnh: 36 tập thể, cá nhân được khen thưởng trong thực hiện phong trào thi đua quyết thắng
- Hội nghị Ban Thường vụ Tỉnh ủy
- UBND tỉnh họp nghe báo cáo tình hình thực hiện dự án một số dự án giao thông
- Cử tri huyện Đông Hưng, Thái Thụy kiến nghị Quốc hội tăng cường giám sát các vấn đề nóng được cử tri và nhân dân quan tâm
- Đồng chí Ngô Đông Hải, Bí thư Tỉnh ủy, Trưởng đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh tiếp xúc cử tri các huyện Quỳnh Phụ và Hưng Hà
Tuannguyen - 5 năm trước
Hoàng Anh - 5 năm trước