Mùa nóng là thời điểm nguy cơ mất an toàn thực phẩm gia tăng mạnh do nhiệt độ cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển nhanh chóng trong thực phẩm. Thực phẩm dễ ôi thiu, biến chất nếu không được bảo quản đúng cách, đặc biệt là các loại thức ăn chế biến sẵn, thực phẩm tươi sống và đồ uống đường phố. Bên cạnh đó, thói quen tiêu dùng thực phẩm không rõ nguồn gốc, bảo quản ngoài trời lâu hoặc ăn uống tại những nơi kém vệ sinh càng làm tăng nguy cơ ngộ độc và các bệnh truyền qua thực phẩm. Việc tăng cường kiểm soát, nâng cao ý thức người dân trong lựa chọn, chế biến và bảo quản thực phẩm an toàn là rất cần thiết trong giai đoạn này. Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, bạn hãy ghi nhớ 5 bí quyết đảm bảo an toàn thực phẩm mà Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo sau đây:

1. Giữ vệ sinh sạch sẽ

Vi sinh vật gây bệnh có thể có mặt ở khắp nơi (trong đất, nước, động vật và người) và dễ dàng lây lan vào thức ăn qua tay, khăn lau, đồ dùng nhà bếp. Chính vì vậy, chúng ta cần rửa tay thật sạch trước khi nấu nướng và trong khi chế biến thức ăn. Bên cạnh đó, cần rửa tay sau khi đi vệ sinh. Giữ gìn và bảo quản thức ăn và nhà bếp sạch sẽ khỏi côn trùng, vật nuôi và các loài vật gây hại. Rửa sạch và vệ sinh đồ dùng chế biến thức ăn.

2. Bảo quản riêng biệt thức ăn sống và chín

Thực phẩm tươi sống (đặc biệt là thịt, thịt gia cầm và hải sản) có thể chứa vi khuẩn nguy hiểm và lây sang thực phẩm khác trong quá trình chế biến hoặc bảo quản. Chính vì vậy, cần bảo quản riêng biệt thịt, thịt gia cầm, đồ ăn hải sản với các thức ăn khác. Không những vậy, người chế biến cần sử dụng riêng biệt các dụng cụ nhà bếp như dao, thớt cho thức ăn sống. Bảo quản thức ăn trong hộp đựng phù hợp, tránh để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm đã chế biến.

3. Nấu kỹ thức ăn

Việc nấu nướng hợp vệ sinh có thể diệt được hầu hết vi sinh vật nguy hại. Cần đặc biệt lưu ý khi chế biến thịt băm, thịt nướng và thịt gia cầm. Chúng ta cần nấu kỹ thức ăn, đặc biệt là thịt, thịt gia cầm, trứng và đồ ăn hải sản. Đun sôi các món súp, món hầm ở 70°C. Thịt và thịt gia cầm phải chín kỹ, nước không còn màu hồng (nên dùng nhiệt kế để đo). Hâm nóng kỹ thức ăn đã nấu chín.

4. Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp

Vi khuẩn sinh sôi rất nhanh ở nhiệt độ phòng. Bảo quản lạnh (dưới 5°C) và nấu chín (trên 60°C) giúp hạn chế hoặc tiêu diệt vi khuẩn. Vì vậy, không để thức ăn chín ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng. Bảo quản thức ăn chín và thực phẩm dễ hỏng ở nhiệt độ lạnh (dưới 5°C). Đảm bảo thức ăn chín thật nóng trước khi ăn (trên 60°C). Không bảo quản thực phẩm quá lâu, kể cả trong tủ lạnh. Không rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng.

5. Sử dụng nước sạch và thực phẩm tươi sống

Nước chưa đun sôi và đá có thể chứa vi khuẩn gây hại. Thực phẩm lên men có thể sinh ra các chất độc hại. Chọn thực phẩm tươi sống và thực hiện các bước vệ sinh cơ bản giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Chúng ta cần sử dụng nước sạch hoặc xử lý nước trước khi dùng. Chọn thực phẩm tươi sống, an toàn và lành mạnh. Chọn thực phẩm đã qua chế biến an toàn (ví dụ: sữa tiệt trùng). Rửa kỹ rau quả (đặc biệt là rau sống). Không dùng thực phẩm quá hạn sử dụng. Có kiến thức chế biến thức ăn để phòng tránh nhiễm bệnh cho gia đình.

Theo: vtv.vn